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顾洪如 白淑娟
随着我国加入WTO，农产品市场将全面对外开放。农产品市场对外开放后，粮棉油等农产品由于品质和价格等因素，在一段时期内会处于劣势，难以与国外农产品竞争。为了适应这种新情况，尽快进行种植结构的调整，发展具有竞争力的素质型的市场农业，成为当前农业产业化面临的重要课题。调整种植结构，发展粮食作物椝橇献魑飾经济作物多元结构，发展畜牧和养殖业生产，改善人们的食物结构，无疑具有可行性和科学性。 纵观发达国家农业的发展过程，发达的畜牧业和种植业的协调发展，是其主要标志之一。而发达的畜牧业的基础是牧草饲料的生产。虽然粮食可作为饲料利用，但作为畜牧业生产中的主要对象棗草食动物来说，牧草具有无可替代的作用。 养殖业生产的蛋白质来源主要是植物性蛋白质。在相同的生长期内，牧草单位面积的营养产量和蛋白质产量都比粮食作物高。例如，多花黑麦草的产奶净能和蛋白产量分别是小麦(含秸秆)的1.34倍和2.32倍；紫花苜蓿是大豆(含秸秆)的2.5倍和2.12倍。从这个意义上看，对于发展养殖业生产来说，牧草进入种植制度具有重要意义。 种植牧草，可以显著提高地力和后茬的作物产量。尤其是豆科牧草，不仅较高的地上部鲜草可作为畜禽饲料，而且地下还留有庞大的根系。种植四年的白三叶，根系达4000kg/亩，土壤有机质和全氮比未种草前分别提高1103%和1598%；1亩紫云英能固氮10kg，相当于22～23kg尿素。种植一年生黑麦草的土壤，其有机质、全氮和速效氮分别比未种黑麦草的提高20.12%、19%和77%。 对于提高后茬作物产量也具有明显的作用。以水稻为例，前茬为紫云英的水稻，秧苗素质高、单株分蘖多，产量比未种紫云英的高6.5%。紫云英鲜草是很好的青饲料，1亩地紫云英搭配少量精料可喂1头猪，年产粪肥2.5～3.0t，可增产稻谷125～150kg/亩。广东在多花黑麦草后茬种植旱稻，亩产稻谷475kg，比未种草的增产10%。白三叶后茬种植水稻，亩产439kg，比麦茬稻增产17.9%。 牧草对持续发展的作用主要体现在以下几个方面：(1)美化和保护环境；(2)充分有效地利用各种自然资源；(3)提供安全的天然食品；(4)未来能源的主要提供者。 2 牧草进入农业种植结构的可行性 目前我省正在进行农业种植制度的调整。江苏省秋播调整面积约1600万亩，春播棉花面积减少100万亩。而且随着种植结构的进一步优化，需要调整的作物面积还会增加。减少的作物播种面积，虽然可以种植蔬菜等其他作物，但由于其受市场容量等因素的限制，进一步发展的空间不大，大量的还有待于种植牧草饲料作物，发展养殖业生产。 种植牧草饲料作物的重要前提是发展养殖业，或草产品加工，或其他特种用途，必须以有一定效益为前提。同时所选用的作物要适合于作物轮作和不同作物茬口要求，保证秋粮稳产增收。即选用的牧草品种要满足下述条件：(1)高产、优质，适口性好；(2)不影响后作作物种植；(3)低生产成本，花工少。 我省南北气候差异较大，应根据不同农业区的特点，选择适宜的牧草种类进行种植。以淮河和灌溉总渠为分界线，淮北地区以温带型牧草为主，如禾本科一年生的多花黑麦草、黑麦、苏丹草、宁杂3号狼尾草，多年生的高羊茅等；豆科牧草有多年生的紫花苜蓿、红三叶、白三叶，一年生的苕子、箭豌、金花菜等。而在淮南地区除上述牧草外，还可因地制宜选种紫云英和其他热带型牧草，如杂交狼尾草、坚尼草、巴哈雀稗等。适宜全省栽培的青绿多汁饲料有多年生的菊苣、串叶松香草，一年生的籽粒苋、苦麻菜等，以及蚕豆和饲-菜兼用的粒用荚用豌豆等。 可根据饲养畜禽的种类和养殖业的需要，选择不同的青饲料品种。 在苏南地区多采用免耕稻茬麦的种植方式，多花黑麦草、黑麦、燕麦和紫云英等都可在不改变现有种植方式的情况下，即在稻子收获前20d进行套播。多花黑麦草、黑麦、燕麦和紫云英是草食畜禽和草食性鱼的优质饲料。同时紫云英也是很好的蔬菜和蜜源植物。也因为同样的原因，近10多年来，紫云英在日本受到极大的重视和推广应用。 发展金花菜、粒用荚用豌豆、蚕豆等豆类及其他肥饲兼用作物，因为豆类不仅对人的健康有益，而且可极大地丰富人们对食品和食物多样性的要求。如速冻豌豆粒可出口，亦可制作方便食品煎豆等。同时豆科作物可以增加土壤肥力，有利于土壤的持续利用。如紫云英作肥饲兼用作物进行水稻套播，每亩增加成本20～30元，可产草3000kg。紫云英可作蔬菜、饲料也可作肥料翻埋，同时也是很好的蜜源植物；由于增加了稻作的空间，可明显提高后茬水稻的产量。故而水稻套播紫云英虽然产量不可能1＞2，但效益1＞2是完全可能的。 3 牧草饲料作物的利用方法 3.1 种草养鹅 我省许多地区都有养鹅的传统，种植牧草养鹅无疑具有可行性。这是因为：(1)鹅是健康绿色食品，鹅在饲养过程中可完全用牧草饲养，因而肉品中不含有抗生素等有害人类健康的物质。(2)鹅比鸡更易于饲养。(3)如多花黑麦草的草粉可完全代替鹅的精饲料。江苏省农科院在常熟农业现代化示范基地用多花黑麦草养鹅取得了明显效果。利用冬季小麦茬，水稻套种多花黑麦草，春季养鹅在不增添精料的情况下，每亩地可养鹅100只，生长期70～80d，单只重3.0kg以上，总成本13.0元，每亩纯收益1000元。同时由于养鹅和种草，水稻至少可减少施用复合肥22.5kg，保证了稻作的增产。 3.2 种草养鱼 每20～30kg优质牧草可生产1.0kg草鳊鱼和0.3～0.5kg鲢鳙鱼。0.5～0.6亩草地，可满足500kg/亩鱼产量的草食性鱼的摄食需要。近几年常规淡水养殖由于效益低而受到冷落，仔细思考一下就会发现，现有的常规四大家鱼肥而腻，口味风味大不如前，原因是现在都是用精料饲养。据我们的研究，种草养鱼不仅可大大节约饲养成本，而且可明显提高草食性鱼的品质和风味。其他水产品的养殖，如螃蟹养殖也可种草作饵料。 3.3 种草饲养草食家畜 在我省丘陵地区因地制宜种植牧草饲料作物，不仅可以保持水土，同时可促进养殖业的发展和种植业结构的调整，可促进草食家畜如奶牛、羊、兔、肉牛的生产以及特种动物如梅花鹿、驼鸟等养殖。1亩草地可养兔80只，纯收入408元。而1亩小麦净收入220元，1亩油菜净收入270元。特别值得一提的是，奶牛饲料转化效率高，牛奶及其制品营养好，加工增值潜力大。“八五”期间，我所在宁镇丘陵地区驸马庄冬季种植多花黑麦草，夏季接茬杂交狼尾草，搭配青贮玉米，3亩丘陵草地，可饲养1头奶牛，产奶5400kg，同时节约精料1500～1800kg。 3.4 草产品加工 牧草可以加工成各种草产品和食品。多花黑麦草干草价格为1000元/t，紫花苜蓿干草为1200元/t。多花黑麦草还可加工成叶蛋白、草饼和草汁。叶蛋白可作食品和饲料添加剂，叶纤维可加工成纤维饮料等。
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