中国肉牛规模化养殖及产业化技术研究获重要进展

　 　国家“九五”科技攻关项 目子课题“河北省肉牛规模化养殖及产业化技术研究与开发”取得了重大成果。 全国养牛学会理事长、博士生导师冯仰廉等专家认为，这一项目围绕肉牛品种改 良与高效繁殖、提高肉牛饲料转化率、肉牛饲养管理与疾病防治、肉牛产品加工 利用等技术进行攻关，成就蜚然，达到同类研究国际水平。 　　

　　近年来，我国牛肉产量每年以２０％左右的速度递增。但是，肉牛生产中也 存在一些问题：繁育体系不健全，杂交改良盲目性大；繁殖率低，供种能力差； 日粮配合不完善，饲料转化率低；母牛不孕、中毒病及寄生虫病严重；牛肉排酸 期长，嫩度品质差；保鲜技术落后等。为此，我国每年要花几千万美元进口优质 牛肉。

　　围绕以上难点和关键技术，该课题组已取得国内领先水平以上成果２５项， 其技术已辐射至天津、江苏、宁夏、新疆、内蒙古等省市，取得了重大的经济、 社会和生态效益，应用前景十分广阔。

　　在肉牛品种改良与高效繁育方面，采用微卫星ＤＮＡ标记，预测了肉牛各杂 交亲本间的杂种优势，提出肉牛最优杂交组合的分子数量遗传学评选新方法；在 研制成功牛胚胎玻璃化冷冻液－ＥＦＳ４０及应用技术的基础上，在国内及世界 上获得了首例玻璃化冷冻牛犊和玻璃化冷冻胚胎分割的牛犊，以及首批玻璃化冷 冻试管牛；探明了氦氖激光穴位照射与抑制素（ＩＢ）主动免疫母牛，提高其超 排效果的机理，并获得首例抑制素主动免疫诱导肉牛双胎牛犊；创建了以改良精 液品质，优化母牛受胎环境，人工诱导母牛双胎为主要内容的提高肉牛繁殖率综 合配套技术。

　　在饲料研究方面，他们应用反刍动物蛋白质及能量营养新理论，揭示了规模 化肉牛场饲料的营养限制因子，创立了优质高效肉牛生产饲料配方库及日粮营养 调控技术；筛选出具有营养互补显著、改善瘤胃环境作用显著的粗饲料混合比例 及饲喂技术；同时，研制出秸秆“三化”复合化学处理及酶、菌复合青贮添加剂 处理新技术。

　　在疾病防治方面，他们在探明患有子宫炎的病牛与健康牛血清及子宫液中炎 性ＴＮＦ－细胞因子含量变化规律的基础上，提出了以中药“孕宝”等为主的治 疗母牛子宫内膜炎性不孕症的综合防治技术。并在控制肉牛热应激的研究中，阐 明了中药饲料添加剂抗应激的作用机理和方法。同时还提出以犊牛食料配方、生 长肉牛、午夜补饲与赖氨酸埋植为主要内容的高效饲养管理配套技术。在保鲜技 术研制方面，他们揭示了牛肉在自然状态和真空包装条件下变质过程中主要致腐 菌的微生物区系与变化规律，以及磷酸盐及其组合与牛肉盐溶蛋白质热诱导凝胶 保水性的关系。研制出牛肉电刺激嫩化装置和牛肉深加工制品的复合磷酸盐系列 腌制剂以及采用离子化技术解决牛骨有效成分速溶和可吸收的新方法。

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