常有牛奶饮用者提出：对市售的牛奶分不出好坏。这里，我们提供一个简易的鉴别方法，从二个方面来着手：首先，新鲜牛奶色泽是乳白色或稍带黄色、没有异味、是均匀液体、没有沉淀、凝结、粘稠等现象，当然也不含有杂质异物；其次，把一滴牛奶滴入清水中，化不开的是新鲜牛奶，化开的则已不新鲜。