饮食篇 5000年前的炊具和杯中酒（一）
距今5000千年前后的尉迟寺一带已经普遍种植大米和小米了，在遗址中发现了这两种农作物的硅酸体实体。在红烧土房基倒塌的墙体土块中，有的可以清晰的看到用稻壳、稻草作草拌泥。同时通过孢分析和灰象法，也证实了以上农作物的存在，有的用肉眼就能看到粟(小米)的碳化颗粒。
一般认为，大米是南方的特产，是
一种喜水的农作物，而小米则是北方的特产，属于旱地农作物。为什么在尉迟寺遗址能够同时存在具有南北两方特点的农作物呢?这应该与地理条件紧密相连。众所周知，黄淮地区是我国南北两方的自然分界线，今天仍然有人还把这一地区称为南方的北方或北方的南方，可见，尉迟寺遗址一带具有优越的地理环境和良好的气候条件，既适合喜水农作物的生长，也可从事旱地农作物的栽培，使原始农业在这里得到了迅速的发展。
另外，由于这一地区是我国南北分界线，南北文化便有条件在此形成交汇。
稻作文化在我国南方地区起源很早，在距今8000年左右的彭头山文化中，发现在陶土中掺有大量稻壳、稻谷和其他有机物，表明华南地区当时已经出现了稻作农业，这是我国乃至世界上己知最早的稻作农业遗迹之一。而长江下游的河姆渡文化，碳十四年代距今7500多年，当时的稻作农业已经发展到了一定的规模。河姆渡文化的稻谷遗存为世界最古老的人工栽培稻实物之一。除发现
了稻谷的碳化实体外，通常也在陶胎中发现有稻壳、茎、叶的羼和料，并在陶器上刻画着稻穗纹图案。
北方地区，在黄河流域较多的新石器时代早期遗存中，都普遍发现了粟类农作物遗存，黄河上游的大地湾文化，中原地区的裴李岗文化，磁山文化，黄河下游的后李文化等都发现了粟类作物，说明在距今七八千年以前，旱地作物已在黄河流域被人类所栽培。当这两种农作物种植分别在南北方兴起后便逐渐向四周传播，也就是说，北方粟类作物向南方传播，南方稻作农业同时向北方传播，在我国南北两方的分界线——黄淮地区形成交汇。所以，尉迟寺遗址的农业文化既有地理条件的优势，又有文化传播的因素。
尉迟寺人的饮食文化非常发达，生活用具中的器皿种类齐全，鼎、豆、壶、罐、盘、碗、甑、鬶、盉、匜、甗、瓶、器盖、缸、尊、高柄杯、筒形杯、钵、长颈壶、短颈壶、陶箅子等等，含括了日常生活中的各个领域，可以说，从蒸煮、烹饪到盛食、储存，都是配套出现。特别是甗、陶箅子、器盖的配套使用，使当时原始人的饮食生活丰富多彩。
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