[原料]
无筋瘦牛肉500克，糯米25克，大米25克，八角1克，鲜荷叶2张(如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶)，花生油100克，料酒50克，酱油25克，盐5克，糖5克，辣椒油10克，香油10克，葱lO克，姜10克，
[制法]
1．糯米、大米加八角用锅炒黄，磨成细粉；葱切花；姜切末。
2．牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，加入花生油、料酒、酱油、盐、糖、辣椒油和姜末腌约20分钟，然后放入米粉拌匀(注意不能太稀或太干)。
3．在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆到笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟(一熟就行，时间不要过长)取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即可。
[特点]
香辣鲜嫩，佐酒饭均宜。