[原料]
热白锅牛肉200克，味精1克，料酒15克，大料1瓣，香油10克，酱油25克，葱、姜各少许，盐适量。
[制法]
将熟白锅牛肉切成1厘米宽的长条，码在碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、葱、姜块、大料、香油，上屉蒸10分钟，取出去掉大料及葱、姜块，把肉扣在另一个碗内即成。
[特点]
清香，软烂，金黄色。
[附注]
白锅肉指清水煮熟的肉。