[原料]
熟牛肚300克，玉兰片15克，水发木耳10克，牛肉汤150克，精盐2克，酱油1O克，绍酒5克，蒜瓣10克，葱、姜各少许，淀粉15克，香油500克(实耗75克)，味精少许。
[制法]
1．牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片，玉兰片切薄片。
2．锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
3．原锅留油25克，烧热后下葱、姜、蒜，煸出香味．烹入绍酒，加牛肉汤烧沸，拣出葱、姜、蒜，再下木耳、玉兰片、肝片、盐、酱油，烧沸，移小火上焖烧2分钟，再移大火上加味精，用淀粉勾芡，起锅装盘即可。
[特点]
口味浓郁，肉质韧软。