[原料]
生牛腩500克，豆豉10克，味精2克，酱油5克，糖5克，姜片25克，八角3粒，高汤1000克，蒜末5克，湿淀粉25克，绍酒5克，花生油适量，盐3克。
[制法]
1．先把牛腩冲洗干净，用沸水焯至九成熟，取出切成小方块。
2、炒锅上火，倒油烧热，放豆豉、蒜末爆香，加入味精、盐、酱油、糖、姜片、八角、高汤，煮沸后下牛腩、绍酒，烧沸，用湿淀粉勾芡起锅即成。
[特点]
汤汁浓厚，口味鲜香。