[原料]
熟白煮牛肉750克，麻酱75克，味精2克，料酒10克，香油75克，葱段15克，姜片10克，大料1粒，精盐、白汤各适量。
[制法]
1．将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0．5厘米厚的肉条，整齐地放入盘中；麻酱用香油？开。
2．炒锅上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味，加入料酒、白汤、盐烧开，捞出作料，将肉条轻轻推入，用微火？透，再移至旺火上，加入味精，边晃动边均匀淋入？好的麻酱，再淋入香油，将肉条颠翻过来，出锅装盘即可。
[特点]
咸香适口。