[原料]
牛里脊肉1 500克，胡椒粉2克，丁香15克，精盐5克，洋葱1个，酱油40克，味精1克，白糖3克，牛肉清汤500克，黄酒15克，香叶2片，姜块5克，花生油500克(实耗120克)。
[制法]
1．将牛里脊肉洗净，剔去筋，切成块，用刀背捶成椭圆形的饼状，放入盘中，加精盐、胡椒粉、黄酒5克拌匀；洋葱去皮，洗净，一切两半。
2．炒锅上旺火，放入花生油烧至七成热时，下牛肉饼炸至金黄色，捞起沥油。取沙锅1个，放入炸好的牛肉饼，倒入牛肉清汤，加黄酒10克、洋葱、姜块、丁香、香叶、酱油、白糖，置旺火上烧沸，移至小火上焖至八成烂时，下味精再焖约10分钟即成。
[特点]
汤浓味厚，郁香适口。