[原料]
牛腿肉300克，香油45克，黄酒25克，白糖35克，酱油25克，桂皮、姜、葱各少许。
[制法]
1．把牛腿肉剔去板筋，先在热水锅内氽一下，取出，用冷水洗去血沫，放入底层垫有肋骨的沙锅内。
2．将香油、黄酒、白糖、酱油、桂皮、姜、葱一并放入沙锅，加足汤水(需没过牛肉)，用微火煨炖约6小时，即可取出，淋上香油即成。
[特点]
色泽明亮，味醇厚宜人。