[原料]
牛肉20克，白糖25克，苏打少许，猪油150克，牛肉汤、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、味精、酱油各适量。
[制法]
1．把牛肉洗净，切成3厘米见方的块，加少许料酒、酱油、盐水和苏打拌匀腌渍片刻。
2．炒锅内放油，七成热时，放牛肉略炸，炸好捞出控净油，放在沙锅内，加适量肉汤、葱、蒜、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、盐水，把肉淹没，置旺火上烧开，再移至慢火煨炖2小时左右，肉烂汤浓时即可。
[特点]
肉烂汤鲜。