[原料]
牛肋条肉600克，青笋250克，葱5克，姜4克，味精5克，番茄酱35克，猪油75克，白糖20克，香油5克，盐适量，料酒少许。
[制法]
1．牛肉洗净，切成4厘米见方的块，水烧开，把牛肉放入，煮透捞出，洗净血沫；葱切段；姜切片；去皮青笋切成直径2厘米的扁圆形，入沸水焯熟。
2．锅上火烧热，放猪油25克，把牛肉下入锅内，加葱、姜、料酒略炒，再加盐、糖、清水，开后撇去浮沫，移小火烧烂后将葱、姜挑出，加盐、味精。
3．另取锅上火，放猪油50克，下入番茄酱，炒透，再将牛肉连汤一起倒入锅内，烧开后，将汁收浓，调好味，淋香油盛入盘内，青笋倒入盘子周围做点缀。
[特点]
肉香汁浓，颜色红亮，味带酸甜。