[原料]
五花牛肉250克，大茴香1瓣，鸡汤300克，香油50克，酱油适量，糖、葱花、淀粉、味精、青蒜段各少许，精盐、料酒各适量。
[制法]
1．将牛肉整块放入大汤锅内，烧1小时左右，至十成熟，肉质酥烂捞出。
2．牛肉凉后，切成约10厘米长、1厘米宽、0．5厘米厚的大片。然后在油锅里放香油25克，油热，将葱花和大茴香投入锅里爆一爆，随即加酱油、精盐、糖、料酒、味精和鸡汤，同时将切成片的牛肉放入，用小焖锅烧5分钟。
3．汤汁近干时，用筷子拣去大茴香，以少许湿淀粉勾芡，加香油25克，将锅向上颠动，使牛肉翻一个身，盛入盆中。另将青蒜段用少量香油稍炒，盖在牛肉上即可。
[特点]
肉质滑而不腻，滋味浓厚可口。