[原料]
熟牛胸口肉250克，盐、味精、菜油、料酒、湿淀粉、汤、葱、姜、香油各适量。
[制法]
1．肉切坡刀片，用开水过一下，捞出控干。
2．锅内放油烧热，用葱、姜炝锅，捞出葱、姜不要，放入胸口肉、料酒、盐略炒几下，添汤，烧开改小火扒烂，再移旺火收汁，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋点香油出锅即可。
[特点]
酥香味浓。