[原料]
牛肉500克，干辣椒3克，姜10克，大葱20克，芹菜20克，白兰地酒20克，蒜瓣10克，葱头20克，咖喱粉20克，香叶半片，胡椒粒1克，味精3克，砂糖25克，辣酱油5克，菜油200克(实耗40克)，精盐10克。
[制法]
1．把牛肉剔去筋，洗净，切成6厘米粗的长条，入冷库冻硬取出，用薄刀切成薄片。
2．往油锅倒入菜油，上火烧热，把牛肉陆续下锅，在旺火上炸成干，捞出，放入焖锅。
3．将葱头、蒜瓣、姜去皮，芹菜去筋，洗净，切成片；把辣椒洗净；将大葱去老皮，切成段。
4．向煎盘内倒入菜油20克，上火烧热，把干辣椒下入，炒出香味时，下入葱头、芹菜、大葱、蒜、姜，待葱呈黄色时，下入咖喱粉，炒出咖喱香味时加开水25克，放入香叶、胡椒粒、白兰地酒、砂糖、辣酱油、味精、精盐，在微火上？20分钟，即用罗把？好的咖喱汁滤入焖锅晾凉。
[特点]
色深黄，味辣而香，适于冷餐会。