[原料]
牛后腿肉500克，鲜玉米粒150克，西红柿100克，， 胡椒粉1克，净葱头25克，净胡萝卜50克，净蒜瓣5克，白葡萄酒210克，百里香5克，奶油50克，香叶半片，辣椒粉l克，精盐2克，鸡清汤250克，净圆生菜叶2片，黄油25克。
[制法]
1．将牛后腿肉切成块，用精盐、胡椒粉、辣椒粉拌匀；西红柿用开水烫一下，撕去皮，切碎；葱头、蒜瓣均切末；胡萝卜切成玉米粒大小的丁；在奶油中加进白葡萄酒100克调匀成奶油少司。
2．煎盘上火，放入黄油烧热，下葱头末、蒜末炒出香味，放进牛肉块煎至两面黄亮，烹入白葡萄酒100克，焖10分钟，加百里香、香叶、西红柿丁、胡萝卜丁，放鸡清汤用小火焖50分钟至牛肉熟，加入玉米粒，对入奶油少司，再加白葡萄酒10克焖至肉烂。
3．将牛肉装入长盘，盖上玉米粒，配圆生菜叶即成。
[特点]
牛肉软烂，玉米糯香，葱蒜味浓郁可口。