[原料]
牛后腿肉1 750克，通心粉600克，菜油150克，黄油150克，葱头100克，胡萝卜100克，芹菜100克，胡椒粒5克，番茄酱200克，油炒面粉50克，盐15克，胡椒油少许，香叶1片。
[制法]
1．将牛肉整块用盐、胡椒油、胡椒粒及切碎的葱头、香叶、胡萝卜、芹菜腌渍片刻。
2．煎盘放油烧热，将牛肉煎上色后，取出放入炯锅内。用黄油把腌肉用的葱头、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒粒炒黄，加番茄酱炒至油呈红色时，放入焖锅，加上水焖熟后取出。
3．将焖肉的原汁加油炒面粉调匀，加罗成少司。将牛肉切每份2片，放少司内煨之。起菜时配番茄酱炒通心粉，浇原汁少司即可。
[特点]
肉质松软，香味适口。