[原料]
牛胸脯肉2000克，香叶3片，黑李子200克，白糖250克，葡萄干100克，醋精75克，土豆2 000克，胡椒粒5克，青蒜末50克，精盐10克，菜油250克(实耗200克)，牛肉汤适量，干辣椒15克，胡萝卜50克，番茄酱30克。
[制法]
1．将牛胸脯肉洗净，切成30块，用精盐拌匀；土豆去皮，洗净，切成圆形块；胡萝卜去头尾，洗净，切块；洋葱洗净，切块。
2，炒锅上旺火，倒入菜油烧至六成热，下牛肉块煎黄，盛起。锅中留油少许，下洋葱块煎黄，倒入漏勺沥去油。
3．将牛肉块、洋葱块、土豆块、胡萝》块、葡萄干、黑李子、干辣椒、胡椒粒、香叶、番茄酱、牛肉汤同放沙锅中，上旺火烧沸，移至小火上，加白糖、醋精，盖上盖，焖至牛肉酥烂、汤汁浓稠时，撒入青蒜末，起锅分装在10个盘中，荤素分配均匀，每人一盘即成。
[特点]
牛肉酥烂，滋味酸甜，汤浓味厚。