[原料]
嫩牛肉200克，洋葱50克，芹菜50克，胡萝卜50克，盐、胡椒粉各少许，黄酒2．5克，酱油5克，猪油30克，牛肉汤200克，香叶1片，炸土豆块25克，酸黄瓜25克。
[制法]
1、将牛肉洗净，用盐、胡椒粉、黄酒、酱油腌半小时，放入油锅内，将牛肉煸炒成黄色，再放入牛肉汤、洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶，盖严微火焖3个小时左右即熟。
2．将焖好的牛肉切成半厘米厚的片，码在盘上浇原汁，旁边配米饭50克，或配两样素菜，炸土豆块、酸黄瓜。
[特点]
汁浓味厚，肉质软烂。