[原料]
牛肉250克，蒜苗50克，冬菇15克，冬笋15克，大葱油50克，大葱、姜各25克，白糖10克，味精1克，料酒5克，猪油25克，高汤500克，酱油35克，湿淀粉适量。
[制法]
1．将牛肉切成2厘米见方的块；蒜苗、大葱切成寸段；姜用刀拍碎；冬菇、冬笋切成片。
2．猪油烧热，加上大葱、姜，炸出香味后，加入牛肉炒几下，加上高汤、酱油、料酒、白糖烧开，移到慢火上烧烂，汤约剩100克时，捞去葱、姜，加入冬菇、冬笋、蒜苗、味精一烧，用湿淀粉勾芡，淋上大葱油，搅均匀即成。
[特点]
肉质香软，汤汁浓厚。