[原料]
牛里脊500克，猪肥膘、洋葱各50克，芹菜30克，胡萝卜30克，盐5克，胡椒粉少许，香叶大半片，酱油10克，黄油5克，猪油50克，黄酒、汤少司、炸土豆片、生菜叶各适量。
[制法]
1．将牛里脊去皮、去筋，洗净，与猪肥膘一起切成半厘米厚、6厘米长的条，然后用竹签将肥膘穿进里脊肉内，每隔0．5厘米穿一条，整个里脊都穿好，用盐、胡椒粉、香叶、酱油、黄酒、洋葱、芹菜、胡萝卜腌半小时，连同作料放在烤盘上，上面浇猪油，入烤炉旺火烤黄，翻过来再将另一侧烤黄，放点儿黄油，再改用微火烤，随烤随翻个儿，直至将里脊烤熟。
2．将烤好的里脊横切成片，码在菜盘中，上面浇汤少司，一侧配炸土豆片、生菜即成。
[特点]
肉质肥厚，香鲜可口。