[原料]
小牛排200克，洋葱25克，芹菜20克，胡萝卜20克，盐适量，胡椒粉少许，酱油5克，黄酒5克，香叶1片，猪油30克，牛肉汤150克，炸土豆块25克，红菜头25克。
[制法]
1．小牛排洗净，用盐、胡椒粉、酱油、黄酒、香叶、洋葱、芹菜、萝卜腌半小时，放在烤盘上，浇猪油入烤炉，在旺火上烤黄一侧，翻过来再将另一侧烤黄，浇牛肉汤，微火再烤1．5小时左右即可熟。
2、将烤好的牛排切成片，放在菜盘中，浇原汁，配炸土豆块、红菜头。
[特点]
肉质酥软，滋味香浓。