[原料]
牛肉2500克，苹果6克，精盐50克，砂仁6克，胡椒15克，良姜6克，荜茇15克，生姜50克，陈皮6克，葱段50克。
[制法]
1．将牛肉剔去筋膜，洗净，入沸水锅中焯一下，捞起，切成大片。
2．将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研成粉，再把姜、葱段绞汁，和药料粉拌匀，放入精盐调成糊状备用。
3．把牛肉和调好的调料糊同放碗中拌匀，盖严盖，腌制2天，取出，用清水漂清，沥去水，将牛肉放在烤盘中，入烤箱烤熟即成。
[特点]
此菜是一款药膳，但味道尚佳，对于脾胃虚寒、浊湿中阻的乏力困重，以及不思饮食等症有较好的疗效。