[原料]
牛肉2 500克，糖胶1碗，汾酒75克，酱油75克，生油75克，冰糖100克，味精3克，胡椒粉、盐各少许。
[制法]
1．牛肉直纹切6毫米厚片，放大盆中，加入汾酒、酱油、生油、冰糖、味精、胡椒粉、盐同腌1小时，取出沥去水分备用(腌肉料之汾酒亦可用玫瑰露酒代替)。
2．柴炉用慢火，上放铁筛，筛上排放牛肉片烤干，每次烤要涂上少许油，烤至牛肉酥脆时，再涂上少许糖胶，即可食用。
[特点]
焦香可口。