[原料]
净牛腿肉400克，椰油50克，沙茶酱100克，白糖5克，猪油15克，五香粉3克，精盐5克，料酒35克，苏打粉1克，鸡蛋1只。
[制法]
1．将牛肉剔去筋膜，切成薄片，放在碗内，加入白糖、清水25克、精盐、鸡蛋、料酒、苏打粉、五香粉、猪油拌和，腌15分钟，然后用钢针串起来，涂上椰油、猪油，随即放在火上烤，要两面翻转，烤熟后取出。
2．用白纸擦去牛肉上面的黑灰，整齐地放在盘中，上席时，随带2小碟沙茶酱(沙茶酱加入25克椰油拌和)。
[特点]
褐色，鲜、嫩、香。