[原料]
净嫩牛肉1 500克，葱头350克，胡椒粒15克，胡椒粉10克，盐10克，味精少许，柠檬150克，香叶3片，泡菜500克，青葱150克，青柿椒100克，酸黄瓜、鲜黄瓜各100克，西红柿150克，生菜叶100克。
[制法]
1．将嫩牛肉剔去皮筋，切成小方块，放入耐酸器皿内，加擦成细末的葱头和香叶、胡椒粒、柠檬汁(也可以用柠檬酸)、盐、胡椒粉拌匀，放冰箱内腌8小时。鲜黄瓜、西红柿、葱头、青柿椒洗净，均切成块或片待用。
2．将牛肉块、鲜黄瓜片、西红柿角、葱头片、青柿椒块，用金属扦子间隔穿上，在炭火上烤至八成熟(肉心带粉色为佳)。起菜时配泡菜、青葱段、柠檬片、生莱叶、酸黄瓜。
[特点]
清香适口，肉嫩不腻，别有风味。