[原料]
牛后腿净肉(最好是当年生的牛)、盐、辣椒粉、孜然粉各适量。
[制法]
1．将牛肉用水洗净，切成小块，串在铁扦子上。2．起木炭炉(不要火苗)，将牛肉串放火上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉，不停地翻烤，烤至牛肉串变色，出焦香味时即可。
[特点]
焦香鲜嫩，诱人食欲。