[原料]
牛肉500克，鸡蛋1个，精盐、味精、辣椒油、花 椒盐、发粉糊、陈皮、胡椒粉、香油、淀粉、姜各适量。
[制法]
1．将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末；鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1．5厘米的丸子。
2．将丸子装盘，上屉蒸熟，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。
3．锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小盘当调料用。
[特点]
麻辣香酥，别有风味。
[附注]发粉糊做法：
1．面粉500克，发酵粉10克，清水500克，猪油75克，盐6克。
2．将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入 猪油、盐搅匀即成(不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味)。