[原料]
腌好的牛肉400克，洋葱粒50克，鸡蛋50克，番茄汁50克，淀粉125克，白糖15克，味精2克，精盐5克，香油5克，胡椒粉2克，绍酒15克，菜油750克(实耗125克)，高汤适量。
[制法]
1．先将腌好的牛肉剁烂，加人鸡蛋、淀粉拌匀，制成四个圆饼，底面粘上淀粉。
2．炒锅上火，倒油烧热，用旺火将牛肉饼炸熟，捞出。另取锅上火，倒入少许油，随即下洋葱煸出香味，加入番茄汁、白糖、味精、精盐、胡椒粉、绍酒、高汤，下牛肉饼焖入味，再加入湿淀粉勾芡，淋香油炒匀即成。
[特点]
滋味浓厚，肉饼香酥。