[原料] 
牛舌500克，酱油100克，花椒5克，大料5克，糖色少许，五香料50克，盐25克，葱、姜、蒜各5克。
[制法]
将牛舌用水洗净，再用开水烫一下，撕去舌皮，用刀剖成两条，放在锅内，加水至淹没牛舌，然后将五香料、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、糖色一起倒入锅内，上火烧煮2小时左右即煮烂，用漏勺将牛舌捞出，挑去作料，待凉后切成片，上碟即成。
[特点]
做法简单，肉嫩味香。