[原料]
牛肉500克，芝麻盐10克，川盐20克，酒糟汁15克，花椒粉5克，姜片29克，葱结10克，卤汤500克，香油少许。
[制法]
1．选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用于净布揩干水分，把酒糟汁抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出。
2．卤汤下锅烧开，放进牛肉、葱结、姜片、盐，用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油。吃时切成片，撒花椒粉、芝麻盐即可。
[特点]
色红亮，五香味浓，肉条形如香肠。