[原料]
熟牛肚300克，味精5克，盐10克，菜油10克，高汤300克，醋30克，姜汁、胡椒粉、湿淀粉各少许。
[制法]
1．把牛肚洗净，切6厘米长的丝，用开水过一下捞出。
2．锅内加高汤、盐、姜汁、胡椒粉、味精，烧开后将肚丝放锅内，用湿淀粉勾芡，加醋，淋明油，盛碗内即成。
[特点]
色白，昧酸辣。