[原料]
牛肉200克，洋葱100克，熟猪油50克，咖喱粉、味精、绍酒、葱段、姜块、精盐、湿淀粉各适量。
[制法]
1．牛肉切成4-5厘米见方的块，用开水氽烫一下；洋葱切成丝；姜块用刀拍打几下。
2．锅内添开水，下入牛肉、葱、姜，烧开后撇去浮沫，：盖上锅盖，炖至五成熟，加精盐、绍酒、味精，用小火煨炖至七成熟。
3、炒锅置小火上，加适量猪油，下入咖喱粉，用温火炒熟，投入洋葱丝略炒，随即将牛肉从锅中捞出，剔除葱、姜，再添入牛肉汤，加精盐、味精，调好口味，用小火煨炖，至肉质酥烂时，用湿淀粉勾芡，加入猪油，用手勺翻动，即可装盘。
[特点]
肉质酥烂，香鲜微辣。