[原料]
牛肝250克，洋葱100克，黄酒、姜、淀粉、菜油、酱油、香油、精盐、白糖、味精各适量。
[制法]
1．牛肝切成0.2厘米厚的片，加酒、盐、水、淀粉拌和，腌10分钟。
2．洋葱切丝，油热后投入煸炒至透时，盛起。
3、另起油锅烧至五成热，爆香姜片，推入肝片滑散，待泛色投入洋葱丝，加少许水煮沸，加入酱油、白糖、味精、盐调味，淋上香油即成。
[特点]
肝嫩味香。