[原料]
牛肉300克，青椒250克，酱油、花生油、砂糖、料酒、淀粉各适量，蒜头、香油、味精各少许。
[制法]
1．牛肉横纹切成薄片，下酱油、油、糖、淀粉各适量，腌片刻；青椒纵切开，再切成块；蒜拍烂备用。
2．炒锅上火，倒油烧热，蒜爆香，即下牛肉迅速炒至变色，取出。
3．原锅下油，放青椒炒片刻再加牛肉片，炒熟加入味精，烹入料酒炒匀，淋入香油起锅即可。
[特点]
色清爽，味鲜嫩。