[原料]
牛肉400克，青豆角500克，粉丝25克，葱白5克。姜1克，糖50克，蒜蓉5克，白酱油30克，淀粉15克，花生油适量，盐、香油各5克。
[制法]
1．牛肉洗净，横纹切薄片，加糖、淀粉、花生油、
白酱油，腌约半小时；将青豆或扁豆(四季豆)洗
净，撒去筋蒂，掐段。
2．用锅烧适量热油，爆香蒜蓉，放入牛肉旺火炒至
变色时，再下姜、葱白、扁豆炒匀，上盖稍煮，最
后加入浸软的粉丝炒熟，以盐、香油调味即可。
[特点]
牛肉滑软，味鲜美。